Kuchařská Škola
Marie B. Svobodové

» Protože ani dnes, stejně jako v době prvního vydání knihy, není radno před vzdělaností závírati dvéře u kuchyně. «

»KUCHAŘSKÁ ŠKOLA«

Kuchařská škola Marie Svobodové je bezpochyby právem označována za jednu z nejlepších kuchařských knih, která kdy v našich zemích vyšla. Troufneme si dokonce tvrdit, že je tou vůbec nejlepší a žádné další "kuchařce" se jí doposud, v průběhu více než 120-ti let, které od prvního vydání uplynuly, nepodařilo překonat. Marie Svobodová věnovala sepsání této knihy podstatnou část svého života a na základě jejích praktických zkušeností vzniklo dílo, dalece přesahující hranice svého žánru.

Kniha nehromadí pouhou "řadu receptů kuchařských", nesmírně erudované autorce se podařilo vytvořit něco mnohem důležitějšího, fenomenální dílo, jež odolává módním vlnám i nelítostným zubům času. Nadčasovou »KUCHAŘSKOU ŠKOLU«, popisující v dobových souvislostech všechny aspekty tohoto oboru.

Pojednáními o výživě, kuchyni, látkách potravních a jich kupování počínaje, volně pokračuje v zevrubném popisu "všelikých prací kuchařských, které je třeba znáti a bez kterých nelze kuchyni s prospěchem vládnouti." Pozornost si zaslouží i celkem časté »vsuvky«, kterak "ziskuchtivou spekulací bývá zboží falšováno" (ostatně, mnohé z popisovaných způsobů falšování potravin jsou dnes běžným standardem).

Samotným receptům je pak věnováno druhé oddělení knihy. "Popsána jsou zde jen jako příklady, ovšem v dostatečném výběru, jak obyčejná domácí jídla, tak i nákladnější pokrmy a lahůdky pro zvláštní příležitosti." Vypůjčíme-li si znovu slova autorky: "Není účelem této knihy předpisy jídelní bez potřeby rozmnožovati, nebo snad dokonce nové a nové vynalézati, nýbrž všecko, čeho v kuchyni třeba věděti, na způsob co možná srozumitelný a přístupný vysvětlovati a učiniti umění kuchařské majetkem nejširších tříd našeho národa."



Reprint po více než 100 letech!

Je to tak. Poprvé byla kniha vydána vlastním nákladem v knihtiskárně Františka Popelky v Jaroměři roku 1894. Následně, v roce 1910, vyšla z ekonomických důvodů formou "sešitového vydání" ve slavném nakladatelství Bedřicha Kočího v Praze. To současné z roku 2011 je reprintem původní knihy, zachovává tedy v maximální možné míře její vzhled i uspořádání.

Vazba šitá, v tvrdých deskách, počet stran XVII + 910str.

ISBN: 978-80-905063-0-5

Doporučená maloobchodní cena: 890,- korun českých.

Identifikační údaje vydavatele:

Martin Bartizal

Hornických učňů 223, 261 01 Příbram

IČ: 74702041

Fyzická osoba zapsaná v Živnostenském rejstříku od 9. ledna 2009

info (at) casserole.cz